город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9полба 3яйцо 12сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сливки 4говядина 4груша 3курица 3морковь 3перец 3ягода 3мацони 2шпинат 2шампиньон 2хлеб 2томат 2картофель 2креветки 2авокадо 2кабачок 2артишок 2кокос 2паста трюфельная 1рыба 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1осьминог 1пармезан 1палтус 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1сассапарель 1черешня 1свекла 1тыква 1шампиньоны 1мёд 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1йцо 1манго 1горошек 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1малина 1грибы 1зелень 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 18выпекание 16карамелизация 16варка 14взбивание 14загущение 10маринование 10томление 9замес 6прогревание 5ферментация 4замораживание 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 3тушение 3формовка 3пюрирование 2выпаривание 2желирование 2дегидратация 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1копчение 1обжиг 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3фритюрница 3шоковая заморозка 3духовка 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин