город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10рыба 8омуль 1яйцо 11изюм 5рикотта 5сливки 5яблоко 5моцарелла 5цукаты 4сыр 4гриб 4картофель 4говядина 4авокадо 3курица 3огурец 3хлеб 3шпинат 2ягода 2томат 2креветки 2мацони 2артишок 2морковь 2перец болгарский 1савойская капуста 1рис 1редис 1пшено 1помидор 1сахар 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салат 1тыквенные семечки 1свекла 1тунец 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1молоко 1утка 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1цветок цукини 1крупа 1миндальная мука 1булочка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1зелень 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1груша 1йцо 1миндаль 1лисичка 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1кабачок 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1киноа 1шиитаке 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 13взбивание 12маринование 12варка 10загущение 9томление 8замес 6выпаривание 5прогревание 4ферментация 4тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3гриль 3бланширование 3замораживание 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2пюрирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1пассерование 1инфузия 1желирование 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовка 3духовой шкаф 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2гриль 2сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1рисоварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура