город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9рыба 8яйцо 12сыр 7сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4картофель 4гриб 4авокадо 3курица 3морковь 3ягода 3перец 2шпинат 2хлеб 2томат 2креветки 2огурец 2кокос 2груша 2артишок 2мацони 2пшено 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рис 1паста трюфельная 1помидор 1перец болгарский 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1мука 1сладкий перец 1свекла 1черешня 1сливочное масло 1утка 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1миндальная мука 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1креветка 1миндаль 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1боб 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1грецкий орех 1зелень 1мёд 1лисички 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1йцо 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крупа 1краб 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 28эмульгирование 20карамелизация 17выпекание 16взбивание 14маринование 13варка 12загущение 10томление 8замес 6выпаривание 5замораживание 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2гриль 2дегидратация 2желирование 2замачивание 2копчение 2пюрирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1водяная баня 1протирание 1пассерование 1обжиг 1инфузия 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4духовка 3духовой шкаф 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2гриль 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита индукционная 1рисоварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин