Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37оливка 5горох 4яйцо 10картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4сыр 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3томат 2шпинат 2цветок цукини 2ягода 2осьминог 2креветки 2кабачок 2молоко 2свинина 1огурец 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1сливочное масло 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1мука 1камбала 1миндаль 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1мёд 1зелень 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шампиньоны 1
Техника
жарка 24запекание 18выпекание 17карамелизация 12взбивание 11эмульгирование 10загущение 9томление 9варка 8маринование 7замес 6выпаривание 4тушение 4ферментация 3сушка 3охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4пароконвектомат 4фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1планча 1плита 1рисоварка 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×оливка ×горох ×Сбросить всё