город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9оливка 5горох 4яйцо 11сыр 7картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сливки 4помидор 4говядина 3гриб 3ягода 3осьминог 2шпинат 2томат 2перец 2цветок цукини 2мука 2груша 2креветки 2кабачок 2молоко 2миндальная мука 1огурец 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1рис 1рыба 1сассапарель 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сметана 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мёд 1миндаль 1грибы 1мацони 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1зелень 1малина 1камбала 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 17карамелизация 16взбивание 13эмульгирование 11варка 10загущение 10томление 9маринование 8замес 6выпаривание 4сушка 4тушение 4формовка 3охлаждение 3ферментация 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2копчение 1расстойка 1протирание 1обжиг 1настаивание 1желирование 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1ароматизация 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1пароварка 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин