город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9оливка 5яйцо 15сливки 9сыр 7изюм 5картофель 5моцарелла 5мука 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4груша 4говядина 4помидор 3ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3гриб 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3пшено 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2свекла 2рис 2томат 2перец 2краб 2осьминог 2боб 2апельсин 2креветки 2миндаль 2молоко 2паста трюфельная 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1палтус 1паста 1малина 1облепиха 1сассапарель 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1мука ржаная 1сливочное масло 1сахар 1угорь 1лук 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1тыквенные семечки 1сельдерей 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1майонез 1гранола 1лосось 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1бисквит 1бекон 1гребешок 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1листовой салат 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокос 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1зелень 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 28карамелизация 28выпекание 21взбивание 20эмульгирование 18варка 15томление 14загущение 14маринование 13сушка 8выпаривание 6замес 6пюрирование 6тушение 6охлаждение 5стабилизация 5ферментация 4замораживание 4желирование 3прогревание 3соление 3формовка 3бланширование 3замачивание 2копчение 2обжиг 1протирание 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1ароматизация 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 20плита газовая 10индукционная плита 9планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8духовой шкаф 5сотейник 5вакууматор 4холодильник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3печь 2пароварка 2дегидратор 2миксер планетарный 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут