город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37блин 8омуль 1яйцо 9яблоко 6сыр 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5цукаты 4сливки 4томат 3огурец 3гриб 3говядина 3картофель 2лосось 2ягода 2креветки 2сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1ростбиф 1пармезан 1редис 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1сливочное масло 1тыква 1страчателла 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1трюфель 1палтус 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1тыквенные семечки 1мацони 1осьминог 1кабачок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1краб 1орех 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1малина 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1мясо дичи 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16взбивание 13эмульгирование 12карамелизация 11загущение 9маринование 9замес 6томление 6тушение 5варка 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3выпаривание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6варочная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3духовой шкаф 3конвектомат 3холодильник 2блендер/комбайн 2сотейник 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1пароварка 1блинная сковорода 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Блины с лососем
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова