город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9блин 8яйцо 10сыр 8яблоко 6рикотта 5сливки 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3ягода 3морковь 2тыква 2перец 2огурец 2малина 2креветки 2картофель 2груша 2лосось 2сметана 1рыба 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1пшено 1ростбиф 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1сливочное масло 1черешня 1страчателла 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1мясо дичи 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1осьминог 1кукуруза 1мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1молоко 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 16взбивание 15карамелизация 15эмульгирование 13загущение 10маринование 10варка 6замес 6томление 6тушение 5стабилизация 4сушка 4формовка 3протирание 3ферментация 3охлаждение 3выпаривание 2замораживание 2прогревание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5вакууматор 4фритюрница 4духовой шкаф 3конвектомат 3холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2сотейник 2блендер/комбайн 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита 1блинная сковорода 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1газовая плита 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Блины с лососем
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут