город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9кешью 8яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3огурец 3перец 2утка 2томат 2картофель 2креветки 2груша 2боб 2помидор 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1палтус 1паста трюфельная 1сладкий перец 1осьминог 1овсяные хлопья 1мука зеленой гечки 1мука 1молоко 1свекла 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1смородина 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1халапеньо 1цветок цукини 1миндаль 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндальная мука 1креветка 1мёд 1икра морского ежа 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1йогурт 1мацони 1кабачок 1кинза 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 23карамелизация 18выпекание 16эмульгирование 14взбивание 13загущение 10маринование 10томление 7варка 6замес 6ферментация 3формовка 3тушение 3охлаждение 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2прогревание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1копчение 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2печь 2плита (антипригарная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1плита 1пароварка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут