город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9осьминог 7омуль 1яйцо 9сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3креветка 3морковь 3помидор 3шпинат 3ягода 3сливочное масло 2томат 2груша 2перец 2огурец 2креветки 2кальмар 2мука 1оливка 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1редис 1рис 1ромеско 1рукола 1сахар 1рыба 1сассапарель 1черешня 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1краб 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1мидия 1зелень 1кабачок 1кокос 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21карамелизация 17выпекание 16взбивание 12эмульгирование 12томление 11варка 9загущение 9маринование 7замес 6выпаривание 5пюрирование 3сушка 3тушение 3ферментация 3формовка 3прогревание 2замораживание 2охлаждение 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1пассерование 1припускание 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1пароварка 1плита индукционная 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова