город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9репа 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3сливки 3сыр 3томат 3морковь 2ягода 2маракуйя 2картофель 2креветки 2апельсин 2мандарин 2сахар 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1просекко 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1салат романо 1утка 1сейтан 1фиалка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1молоко 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1огурец 1лимон 1миндальная мука 1белый шоколад 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зелень 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1джин 1зубровка 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1марципан 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1ирга 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 22выпекание 16запекание 16карамелизация 13эмульгирование 13взбивание 11маринование 10загущение 8томление 8замес 6замораживание 5варка 4охлаждение 4ферментация 3копчение 3тушение 3выпаривание 3бланширование 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов