город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37боб 6репа 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2ягода 2тыква 2томат 2морковь 2креветки 2краб 2авокадо 2картофель 2кукуруза 2салат 1пшеница 1редис 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1рыба 1цветок цукини 1сахар 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1миндаль 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1креветка 1мёд 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1маш 1ирга 1кабачок 1кешью 1киноа 1клюква 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 12взбивание 10загущение 8маринование 8томление 8замес 6варка 5ферментация 3тушение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3духовой шкаф 3плита 2сотейник 2конвектомат 2печь 2пароварка 2блендер/комбайн 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Banana Nuts
не указано