Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37горох 4репа 1омуль 1яйцо 9рикотта 5моцарелла 5изюм 5яблоко 5картофель 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2огурец 2помидор 2креветки 2кабачок 2свинина 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1сахар 1утка 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1цветок цукини 1лисичка 1миндальная мука 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1миндаль 1ирга 1клюква 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 16выпекание 16карамелизация 11эмульгирование 11взбивание 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 4сушка 3ферментация 3прогревание 2формовка 2замораживание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1плита 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1газовая плита 1планча 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×репа ×омуль ×Сбросить всё