город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9хрен 2репа 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3томат 2перец 2огурец 2картофель 2морковь 2креветки 2груша 2сассапарель 1рыба 1редис 1пшено 1помидор 1палтус 1паста трюфельная 1свекла 1осьминог 1муксун 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1цветок цукини 1сладкий перец 1мёд 1яичный белок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1кукуруза 1мацони 1белые грибы 1гранат 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белый шоколад 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1гребешок 1грибы 1марципан 1лисичка 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1зелень 1креветка 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 9маринование 8варка 7замес 6томление 6замораживание 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1бликсер 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов