город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10горох 4репа 1яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сыр 4картофель 4говядина 4гриб 3курица 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2мацони 2помидор 2креветки 2кабачок 2авокадо 2артишок 2перец 1рыба 1рис 1пшено 1перец болгарский 1палтус 1паста трюфельная 1свекла 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1цветок цукини 1свинина 1тунец 1шампиньон 1черешня 1цукини 1мёд 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1миндаль 1кокос 1марципан 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брокколи 1зелень 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1груша 1зубровка 1мандарин 1лайм 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1ирга 1кукуруза 1креветка 1краб 1клюква 1киноа 1йцо 1шампиньоны 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 13взбивание 12варка 11маринование 10загущение 9томление 8замес 6прогревание 4тушение 4ферментация 4замораживание 3сушка 3формовка 2стабилизация 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2сковорода 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2рисоварка 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1морозильная камера 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура