Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4десерт 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13европейская 2итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37нут 10груша 9репа 1яйцо 10сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4утка 3гриб 3сливки 3морковь 3курица 3орех 2ягода 2шпинат 2хлеб 2томат 2миндаль 2мандарин 2креветки 2картофель 2авокадо 2артишок 2мацони 2сахар 1перец болгарский 1рыба 1пшено 1помидор 1полба 1паста трюфельная 1перец 1пекан 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1салат 1цветок цукини 1свекла 1тунец 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1марципан 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1мёд 1киноа 1манго 1белые грибы 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1белый шоколад 1бекон 1горошек 1баранина 1баклажан 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1горох 1грецкий орех 1майонез 1креветка 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1грибы 1кокос 1клюква 1кабачок 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелень 1шоколад 1
Техника
жарка 27запекание 24эмульгирование 20выпекание 17карамелизация 17взбивание 12маринование 11томление 11варка 10загущение 10замес 6ферментация 5прогревание 5сушка 4замораживание 3стабилизация 3тушение 3замачивание 2формовка 2соление 2охлаждение 2глазирование 2дегидратация 2водяная баня 2бланширование 2выпаривание 2опаливание 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1конфи 1копчение 1инфузия 1заваривание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6варочная плита 5духовой шкаф 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2плита 2тестомес 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1морозильная камера 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×нут ×груша ×репа ×Сбросить всё