город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10омуль 1репа 1яйцо 10моцарелла 5яблоко 5изюм 5рикотта 5говядина 4сыр 4цукаты 4гриб 3курица 3сливки 3хлеб 3огурец 2ягода 2шпинат 2томат 2морковь 2креветки 2картофель 2артишок 2мацони 2авокадо 2перец 1редис 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1рыба 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1осьминог 1тыквенные семечки 1сахар 1тунец 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1марципан 1тофу 1свекла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1мёд 1кокос 1мандарин 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брокколи 1груша 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1грибы 1зелень 1манго 1лаваш 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1зубровка 1креветка 1краб 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1шампиньоны 1
Техника
жарка 25запекание 21эмульгирование 17выпекание 16взбивание 12карамелизация 12варка 9загущение 9маринование 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2дегидратация 2копчение 2выпаривание 2водяная баня 2гриль 2протирание 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6варочная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3пароварка 2шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Черная Мамба
Родион Половников
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов