город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9репа 1омуль 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4гриб 3ягода 3говядина 3перец 2томат 2огурец 2картофель 2груша 2креветки 2морковь 2сладкий перец 1сассапарель 1рыба 1редис 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1хлеб 1слива 1мёд 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндаль 1курица 1мацони 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый шоколад 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1марципан 1лисичка 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1кукуруза 1зубровка 1креветка 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3замораживание 3сушка 3выпаривание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2замачивание 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1вакуумирование 1желирование 1гриль 1водяная баня 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1бликсер 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев