Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37репа 1омуль 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2креветки 2огурец 2картофель 2сахар 1морковь 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1рыба 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1миндальная мука 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1лисички 1миндаль 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1мёд 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 20запекание 16выпекание 16эмульгирование 11взбивание 10карамелизация 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2замораживание 2прогревание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1бликсер 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×репа ×омуль ×Сбросить всё