город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рыба 8репа 1омуль 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3огурец 3сыр 3томат 2креветки 2ягода 2авокадо 2орзо 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1сахар 1помидор 1пшено 1редис 1рис 1савойская капуста 1салат 1утка 1сладкий перец 1хлеб 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1слива 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1орех 1майонез 1морковь 1ирга 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1зубровка 1кабачок 1молоко 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лисички 1клюква 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1креветка 1краб 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 11взбивание 10маринование 9загущение 8томление 7замес 6варка 5выпаривание 5ферментация 3тушение 3сушка 3копчение 3замораживание 3бланширование 3гриль 2замачивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1плита 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов