город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37сахар 6репа 1яйцо 9сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3ягода 2яйцо куриное 2томат 2картофель 2креветки 2паста трюфельная 1савоярди 1рыба 1пшено 1помидор 1перец 1палтус 1слива 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1морковь 1молоко 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1фисташковая паста 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1сливочный сыр 1миндальная мука 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мисо паста 1лук 1миндаль 1горгонзола 1зелень 1желтки 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1брусника 1ирга 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зубровка 1кабачок 1мёд 1лисичка 1мацони 1маскарпоне 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лимон 1какао 1курица 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1кофе 1клюква 1яичный белок 1
Техника
жарка 20запекание 18выпекание 17взбивание 14карамелизация 12эмульгирование 11загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3замораживание 3выпаривание 3формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 8миксер 8варочная плита 7планетарный миксер 6вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1бликсер 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1чугунная сковорода 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Павлова, лимонный курд
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов