город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37трюфель 11репа 1яйцо 9говядина 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4картофель 3сливки 3цукини 2ягода 2томат 2креветки 2утка 2пармезан 2лисичка 2миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1огурец 1рыба 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1орех 1тыквенные семечки 1сахар 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1томаты вяленые 1сельдерей 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1мёд 1креветка 1марципан 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брусника 1вол 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мандарин 1кролик 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1куриная печень 1кукуруза 1краб 1зелень 1клюква 1киноа 1капуста 1кабачок 1ирга 1зубровка 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 18выпекание 16эмульгирование 16взбивание 13карамелизация 11загущение 10маринование 10томление 7варка 6замес 6выпаривание 5замораживание 3сушка 3тушение 3ферментация 3формовка 2прогревание 2стабилизация 2пюрирование 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6варочная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова