город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10саке 2омуль 1яйцо 10изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5говядина 4сыр 4цукаты 4курица 3хлеб 3сливки 3гриб 3огурец 2ягода 2шпинат 2томат 2морковь 2креветки 2картофель 2артишок 2ананас 2авокадо 2мацони 2сахар 1писко 1редис 1пшено 1помидор 1палтус 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1молоко 1рыба 1цукини 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1миндаль 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1кокос 1мёд 1грибы 1айран 1апельсин 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1манго 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника
жарка 25запекание 21эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 13взбивание 12маринование 10варка 9загущение 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4выпаривание 3замораживание 3тушение 3стабилизация 2формовка 2сушка 2желирование 2копчение 2дегидратация 2гриль 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2пароварка 2духовка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Черная Мамба
Родион Половников