Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37саке 2орзо 2яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3ягода 2шпинат 2томат 2рыба 2креветки 2картофель 2ананас 2сахар 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1писко 1помидор 1пшено 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1морковь 1креветка 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1зелень 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 13взбивание 11карамелизация 11загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4выпаривание 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2замораживание 2прогревание 2инфузия 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 5варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
тесто ×саке ×орзо ×Сбросить всё