город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8саке 2яйцо 10сливки 6сыр 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3ягода 3огурец 2томат 2перец 2морковь 2груша 2ананас 2авокадо 2креветки 2сливочное масло 1рис 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1помидор 1пшено 1писко 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мука 1шампиньоны 1шиитаке 1шпинат 1орзо 1курица 1молоко 1зелень 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1миндальная мука 1кокос 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 23выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 15взбивание 12маринование 11загущение 9варка 7томление 7выпаривание 6замес 6замораживание 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3бланширование 3желирование 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура