Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35нут 10саке 2яйцо 15сливки 8говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 5сыр 4цукаты 4морковь 3утка 3сельдь 3свекла 3огурец 3мука 3маскарпоне 3миндальная мука 3курица 3картофель 3груша 3гриб 3апельсин 3клубника 3рис 2ягода 2шпинат 2хлеб 2тыква 2томат 2цукини 2пшено 2мацони 2манго 2лосось 2креветки 2краб 2артишок 2миндаль 2ананас 2писко 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1палтус 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1сахар 1сметана 1сельдерей 1тыквенные семечки 1манка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1мёд 1гребешок 1майонез 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1булка 1брусника 1боб 1гранола 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лук 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокос 1гречка 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелень 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 28карамелизация 26эмульгирование 24выпекание 20взбивание 19варка 16маринование 16томление 13загущение 13сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6выпаривание 5замораживание 5прогревание 5пюрирование 5ферментация 5желирование 4соление 4охлаждение 3бланширование 3копчение 2пассерование 2формовка 2замачивание 2дегидратация 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1расстойка 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 16индукционная плита 10планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7вакууматор 7сотейник 5дегидратор 4духовой шкаф 4плита 4шоковая заморозка 4печь 3холодильник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3пароварка 3гриль 3газовая плита 3блендер/комбайн 3конвектомат 3горелка 2духовка 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×нут ×саке ×Сбросить всё