город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9сельдь 7яйцо 16яблоко 8картофель 7сыр 7свекла 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 4сливки 4цукаты 4гриб 3курица 3морковь 3ягода 3перец 2шпинат 2хлеб 2томат 2кокос 2мацони 2груша 2артишок 2авокадо 2креветки 2палтус 1рыба 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1огурец 1осьминог 1мука ржаная 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сахар 1сассапарель 1черешня 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1манго 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мёд 1йцо 1малина 1боб 1горгонзола 1вишня 1булочка 1булка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1майонез 1лаваш 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1креветка 1краб 1киноа 1кабачок 1зелень 1груздь 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26эмульгирование 18варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 13загущение 10томление 7замес 6охлаждение 4прогревание 4тушение 4ферментация 4формовка 3сушка 3стабилизация 3соление 3замораживание 3бланширование 3дегидратация 3выпаривание 2желирование 2пассерование 2обжиг 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1копчение 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 4дегидратор 3духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пароварка 2сотейник 2плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1бланшировочная ванна 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа