город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10сельдь 7яйцо 15яблоко 8картофель 7свекла 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4сыр 4гриб 3курица 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2мацони 2морковь 2креветки 2артишок 2авокадо 2палтус 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орех 1осьминог 1рыба 1огурец 1мука ржаная 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1пшено 1цветок цукини 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1манго 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мёд 1кабачок 1майонез 1грецкий орех 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булка 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1лук 1груздь 1груша 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1шампиньоны 1
Техника
жарка 27запекание 23эмульгирование 17выпекание 16варка 14взбивание 13карамелизация 12маринование 12загущение 9томление 7замес 6прогревание 4тушение 4ферментация 4охлаждение 3соление 3дегидратация 3бланширование 3выпаривание 2замораживание 2пассерование 2стабилизация 2сушка 2формовка 2копчение 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1водяная баня 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 6дегидратор 3духовой шкаф 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1газовая плита 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов