Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2десерт 2горячее 1Каша 1напиток 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8русская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37орех 9шиитаке 2яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3рыба 2томат 2перец 2креветки 2картофель 2груша 2морковь 2сливочное масло 1рожь 1сахар 1сассапарель 1салат 1перепелка 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мука 1курица 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1миндаль 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 13взбивание 12загущение 9маринование 9варка 7замес 6томление 6тушение 4формовка 3ферментация 3сушка 3выпаривание 3бланширование 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1конвекционная плита 1кастрюля для варки (комбинированная) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
тесто ×орех ×шиитаке ×Сбросить всё