город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37тунец 15яйцо 12авокадо 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5огурец 4цукаты 4морковь 4картофель 4говядина 4гриб 3креветка 3сливки 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2хлеб 2краб 2помидор 2креветки 2зелень 2лосось 2пшено 1сахар 1рыба 1руккола 1рамиро перец 1пастернак 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1свекла 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1соевый соус 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чеснок 1нут 1шампиньоны 1шпинат 1орех 1йогурт 1молоко 1грейпфрут 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1баклажан 1баранина 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1миндальная мука 1грибы 1груша 1икра 1кабачок 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 19эмульгирование 17выпекание 16маринование 14взбивание 12карамелизация 12варка 9загущение 8замес 6томление 6копчение 3тушение 3ферментация 3су-вид 2формовка 2сушка 2выпаривание 2стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1глазирование 1замачивание 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 2сотейник 2погружной блендер 2печь 2пароварка 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1рисоварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Севиче из тунца с огурцами кимчи
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ролл а-ля Русс (тунец под шубой)
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура