Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
десерт 9горячая закуска 7закуска 7выпечка 6блины 4пицца 4салат 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9мандарин 7яйцо 15сливки 10сыр 7груша 5изюм 5миндаль 5моцарелла 5рикотта 5морковь 4цукаты 4мука 4миндальная мука 4говядина 4авокадо 4апельсин 4ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гриб 3пшеничная мука 2цукини 2томат 2свекла 2рис 2пшено 2краб 2перец 2креветки 2креветка 2ананас 2боб 2белый шоколад 2лимон 2паста трюфельная 1ряженка 1рыба 1розмарин 1репа 1редис 1просекко 1помидор 1овсяные хлопья 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1марципан 1сахар 1сассапарель 1ягнёнок 1сельдерей 1фиалка 1манка 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1маракуйя 1зубровка 1манго 1бисквит 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1белые грибы 1гречка 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1грецкий орех 1грибы 1малина 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1крапива 1дайкон 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 32карамелизация 29запекание 28эмульгирование 22взбивание 20выпекание 20варка 14томление 13маринование 13загущение 13сушка 10стабилизация 7желирование 6замес 6охлаждение 6пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4выпаривание 4прогревание 3соление 3формовка 3бланширование 3замачивание 2копчение 2протирание 2конфи 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1глазирование 1инфузия 1заваривание 1гриль 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 18планетарный миксер 12плита газовая 9вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8сотейник 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4конвектомат 4плита 4блендер/комбайн 3горелка 3фритюрница 3холодильник 3пароварка 2печь 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильная камера 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1конвекционная плита 1микроволновая печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×орех ×мандарин ×Сбросить всё