Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

14 записей

Категория блюда
блины 2десерт 2завтрак 2выпечка 1горячая закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты2
мука 9форель 6яйцо 8картофель 3тесто 3сливочный сыр 2свекла 2морковь 2лосось 2авокадо 2судак 1шоколад 1фрукт 1тыква 1томат 1творог 1сыр 1облепиха 1сметана 1рис 1ржаной хлеб 1пастернак 1паста 1крыжовник 1брокколи 1банан 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 9запекание 7варка 5замораживание 4эмульгирование 4взбивание 3выпекание 3желирование 3ферментация 3охлаждение 2томление 2стабилизация 2протирание 2маринование 2копчение 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1заваривание 1замес 1на водяной бане 1опаливание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 6конвекционная печь 5планетарный миксер 4шоковая заморозка 3вакууматор 2пароконвектомат 1су-вид оборудование 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1плита газовая 1плита (варочная поверхность) 1конвектомат 1морозильная камера 1коптильня 1индукционная плита/газовая плита 1духовой шкаф 1духовка 1вафельница 1варочная плита 1холодильник 1
мука ×форель ×Сбросить всё