Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
Сочи
Категория блюда
Ингредиенты2
яйцо 12редис 2картофель 5огурец 3лосось 2помидор 2сыр 2сыр маскарпоне 1перец 1печенье савоярди 1ростбиф 1трюфель 1творожный сыр 1тесто 1моцарелла 1тыква 1хурма 1мука 1курица 1морковь 1молоко 1малина 1креветка 1краб 1клубника 1индейка 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1говядина 1болгарский перец 1цукини 1
Техника
Оборудование
вакууматор 5пароконвектомат 3блендер 3планетарный миксер 2холодильник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 1взбиватель/планетарный миксер 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1плита (для жарки глазуньи) 1сифон 1терка 1
Креветки в панировке с запечённой хурмой, мёдом и грецкими орехами
примерное 25 минут
«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Шакшука
Михаил Родионов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Иван Храпов
Киш лорен с лососем
Илья Захаров
Окрошка с ростбифом
Денис Заволокин
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти