эмульгирование

Тартар из живого гребешка с соусом васаби и щучьей икрой

Илья Кожевников

Дальневосточный гребешок с томатной сальсой и дрессингом из сока юдзу

Татьяна Шахворостова

Тар-тар из говядины с сыром молитерно и песто из томатов

Александр Данилов

Большой зелёный салат, редис и миндаль

Ульяна Суздалкина

Пышки с крабом, айоли манго

Ульяна Суздалкина

Каламарата с немясом, мусс копченый кешью

Ульяна Суздалкина

Сабайон и ромовая бриошь

Ульяна Суздалкина

Коктейль Pomegranate Sour

Ульяна Суздалкина

Banana и Strawberry Milk Punch

Ульяна Суздалкина

Паштет из утиной печени, желе Rosé

Ульяна Суздалкина

Сиг, винегрет из томата и фисташковое масло

Ульяна Суздалкина

Командорский кальмар, артишоки и крем из картофеля

Александр Данилов

Ложная килька в томате или пшеничная каша с муссом из тунца

Юрий Манчук

Тако брискет

Дмитрий Кишов

Тостада с лососем

Дмитрий Кишов

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ

Владислав Корпусов

ТАРТАР ИЗ ЛАНГУСТИНОВ

Владислав Корпусов

Зеленый салат

Владимир Богожавец

Зелёный салат с креветками харисса

Владимир Богожавец

Зеленый салат

Евгений Мещеряков

Смесь вкусов

Андрей Алексеев

Тартар из говядины со страчателлой

Никита Василенко

Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками

Виктор Белей

Пельмени с брискетом и копченым сливочным маслом в Горячем цехе

Дмитрий Гарифулин

Киш шакшука

Оксана Кузнецова

Киш лорен с лососем

Илья Захаров

Полента с крабом

Игорь Обрезков

Смузи боул с черникой и голубой матчей

Алексей Наумов

Равиоли с творогом и авокадо, клубника, яблочный крем

Александр Левченков

Омурайму с креветками

Ян Бычихин

Бенедикт с лососем

Анатолий Клочков

Круассан Бенедикт с лососем

Денис Морин

Фланк стейк с пюре из батата

Владимир Гапонов

Брекфаст-бургер с яйцом и моцареллой

Родион Половников

Панкейки с рикоттой и ягодами

Павел Ларионов

Омлет с лососем

Павел Ларионов