эмульгирование

Гребешок.миндальное молоко.клубника/ Гребешок.кофейная пена.крем капуста.свити/ Гребешок.маковое ризотто.трюфельное масло

Игорь Казаков

Хинкали с гребешком в нежном соусе том ям.

Аваз Махкамов

Кутаб с гребешком с добавлением грузинской аджики и устричного соуса

Аваз Махкамов

ГРЕБЕШОК В СОУСЕ ИЗ СМОРЧКОВ со свежей зеленью, лесными ягодами и маслом петрушки

Дмитрий Гарифулин

ПЕЧЕНЫЙ ГРЕБЕШОК ПОД СОУСОМ ГОРГОНЗОЛА с креветкой криль и икрой тобико

Дмитрий Гарифулин

ТАР-ТАР ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО ГРЕБЕШКА с хрустальными огурцами, печеной тыквой и соусом на основе подкопченного сливочного масла

Дмитрий Гарифулин

Гаспачо клубника — юдзу, страчателла

Александр Аношкин

Гребешок с апельсином, редисом, зеленым перцем Чили в цитрусовом соусе из апельсинов, лаймов и грейпфрута

Василий Изотов

Кукурузная полента с гребешком и кокосово-сливочным биском

Василий Изотов

Фетучини с гребешком и стружкой тунца

Ян Бычихин

Ризотто с гребешком и трюфельным маслом

Ян Бычихин

Паштет из цыплёнка в вуали из сидра и яблочным чатни

Владимир Савченко

Салат из волжского сома, спелых томатов, цуккини, печеного картофеля, перепелиных яиц, красного лука, свежей зелени и икры на основе соуса из домашней сметаны

Владимир Савченко

BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся

Дмитрий Степанов

САЛАТ С ГРЕБЕШКОМ, АВОКАДО И ЧУККОЙ

Александр Галкин

КАРПАЧЧО ИЗ ГРЕБЕШКА С АВОКАДО, ОРЕХОВЫМ СОУСОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ

Александр Галкин

Салат с гребешком и соусом манго-чили для фестиваля «НА ГРЕБНЕ»

Илья Степанов

Завертон с гребешком, чукой и ореховым соусом

Илья Степанов

Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра

Артём Яковлев

Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса

Артём Яковлев

Лжебуратта с гребешком, страчателла, икра палтуса, томат

Артём Яковлев

Закуска Риет из волжских раков и доскинского огурца

Олег Барминов

Волжский судак с овощным кремом и спаржей из сергача

Олег Барминов

Открытый ролл с гребешком и юдзу

Валерий Порядин

Севиче из гребешка со свежей маракуйей, пеной из каркаде и дыни

Роман Калинин

Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана

Анзор Кагермазов

Суп клэм-чаудер с гребешком

Вячеслав Бондин

Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск

Ян Бычихин

Тартар из гребешка с лавандой и яблоком

Егор Новиков

Гребешок с пюре из цветной капусты

Егор Новиков

Чёрный ризотто с гребешком

Егор Новиков

Карпаччо из фермерской телятины с горьковским помидором, печёным в ковернинской соли с картофельной сгущенкой

Сабина Мельничук

Кулебяка с волжским судаком и картофелем под горчичным соусом.

Сабина Мельничук

Хот-дог с гребешком и черешней

Егор Новиков

Карпаччо из гребешка со слайсами цветной капусты и эспумой из сахалинской клоповки

Илья Кожевников

Запеченный гребешок с трюфельным маслом и эспумой из пармезана

Илья Кожевников