эмульгирование

Салат Грибиш

Андрей Колодяжный

Тартар из тунца с авокадо и кунжутным юдзу (на 4 порции)

Олег Шин

Филе говядины с ферментированным яблоком с сырным соусом и копчёностями

Роберт Мирзоян

Тайгастро. Boho

Максим Донченко

Куриный эскимо

Роман Горяшов

Паштет из куриной печени с тостом бриошь

Роман Горяшов

Пирожное «Картошка»

Сабина Мельничук

Судак гриль с брокколи, хрустящим огурцом и соусом из свежего шпината

не указано

Салат с молодым кабачком, яблоком и салатом чука

не указано

Свекольник с копченой утиной грудкой

Сабина Мельничук

Паштет из печени цыпленка с брусничным мармеладом и булочкой бриошь

Сабина Мельничук

Курник

Сабина Мельничук

Салат «Матрешка» из фермерской индейки

Михаил Корнев

Паста с телячьими щёчками и соусом из подновских томатов

Дмитрий Степанов

Буррата из нашей сыроварни со смородиновым бальзамиком

Дмитрий Степанов

Японские пельмени с волжским судаком и копчёной сметаной

Дмитрий Степанов

Говяжье ребро в устричной глазури и пюре из картофеля с луком фри и компрессионным огурцом

Владимир Никулин

Тартар из говядины

Тимур Кокурин

Свекольник из печи

Виктор Белей

Холодный суп руккола, мята, авокадо

Евгений Михайлов

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Светлана СИНИЦЫНА

Весенний салат

примерное 20 минут

Котлеты из индейки

примерное 1 час 15 минут

Салат Калифорния

Александр Вяхерев

Ризотто венере с морепродуктами

Игорь Котов

Шведский тост

Трущелев Александр

Окрошка с квасом/кефиром

Трущелев Александр

Ленивая лазанья

Марк Стаценко

Икра ежа с муссом из тыквы

Дмитрий Лим

Телятина по-орловски

Илья Воропаев

Говядина, томлёная в хлебе

Виктор Рожков

Салат с телятиной, томатами и сливой

Антон Рубцов

Фокачча с бурратой, песто и бакинскими томатами

Антон Рубцов

Ленивые вареники с камчатским крабом

Алёна Солодовиченко

Сырные каннеллони с тунцом и соусом ромеско

Антон Рубцов

Строганина из озерного чира со сладким хлебом и соусом из крапивы

Евгений Альфан