Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

27 записей

Категория блюда

блины 27закуска 8выпечка 3горячая закуска 1десерт 1

Кухня

авторская 7итальянская 2русская 2healthy comfort food 1Веганская 1европейская 1

Ингредиенты

яйцо 13блин 8мука 6лосось 4яблоко 4мука пшеничная 3пшеничная мука 3томат 3молоко 2сливки 2
ещё
сыр 2творожный сыр 2шпинат 2авокадо 1батат 1блинчик 1боттарга 1брокколи 1говядина 1голубика 1горгонзола 1горох 1гречка 1кешью 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крабовое мясо 1красная рыба 1мак 1малина 1манная крупа 1мука зеленой гечки 1мясо дичи 1нут 1огурец 1пармезан 1паста 1перец 1петух 1помидор 1рис 1ростбиф 1ряженка 1сельдерей 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сметана 1смородина 1сыр маскарпоне 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1трюфель 1тыква 1угорь 1черника 1шампиньон 1ягода 1

Техника

жарка 20взбивание 9карамелизация 9загущение 7эмульгирование 7запекание 5маринование 5стабилизация 5соление 4варка 3
ещё
тушение 3выпекание 2копчение 2охлаждение 2протирание 2ферментация 2бланширование 1выпаривание 1гриль 1желирование 1замораживание 1настаивание 1пюрирование 1сушка 1тесто 1фламбирование 1

Оборудование

блендер 15индукционная плита 10газовая плита 6конвекционная печь 4блинная плита 2вакууматор 2мясорубка 2планетарный миксер 2планча 2плита газовая 2
ещё
холодильник 2блендер/термомикс 1блинная сковорода 1блинница 1гриль 1дегидратор 1духовка 1конвектомат 1коптильня 1миксер 1миксер планетарный 1мороженица 1пароварка 1плита (антипригарная) 1рисоварка 1сифон 1сковорода (антипригарная) 1фритюрница 1
Сбросить фильтры