Клубничный суп с желе из игристого вина
примерное 4 часа 30 минут
Москва
Категория блюда1
Ингредиенты
яйцо 6клубника 6сливки 4белок 3миндаль 3сыр 3мандарин 2шоколад 2маракуйя 2малина 2кокос 2грейпфрут 2апельсин 2молоко 1чай 1творог 1семена чиа 1пюре клубничное 1пшеничная мука 1помело 1пекан 1орех 1мука 1игристое 1матча 1маскарпоне 1лимон 1киви 1какао-боб 1йогурт 1гибискус 1белый шоколад 1банан 1арахис 1абрикос 1шампанское 1
Техника1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9пароконвектомат 6планетарный миксер 4конвекционная печь 3миксер 3варочная плита 2дегидратор 2конвектомат 2морозильная камера 2сотейник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1су-вид оборудование 1PacoJet 1плита 1пароварка 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1горелка для обжига 1шоковая заморозка 1
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Чань Чу
примерное 1 час 30 минут
«Заяц»
не указано
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Десерт ягодный веган
не указано
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Кокосовый мусс, гранола и семена чиа
Сергей Андрейченко
Панна-котта с лемонграссом и соусом из маракуйи
Евгений Насыров
Цитрусы и меренга
Владимир Мухин
Граните из шампанского с клубникой и суданской розой
Адриан Кетглас
Сезонное ассорти от Виктора Енина, бренд-шефа сети «Чайная высота»
примерное 12 часов
Honey cake
примерное 48 часов 12 минут
Чизкейк из голубого сыра с хрустящим фуэтином
Глеб Гайгер
Тартар из свежей клубники с творожным суфле
примерное 1 час 30 минут