Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

24 записей

Категория блюда1
горячее 24кебаб 1
Кухня
авторская 2абхазская 1грузинская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты
сливки 8картофель 7лисички 4морковь 4говядина 3сельдерей 3мука 2чеснок 2цыпленок 2фенхель 2пармезан 2утка 2лук 2курица 2креветки 2зелень 2гриб белый 2лосось 2базилик 2рис 1сметана 1салатный микс 1ростбиф 1рапан 1рикотта 1редис 1ревень 1пшено 1помидор 1спаржа 1сморчок 1фисташка 1страчателла 1сухари панировочные 1тесто 1томат 1томатный соус 1тыква 1фасоль 1филе 1финик 1паста карри 1хлеб 1шафран 1штрудель 1ягнёнок 1пастернак 1куриное бедро 1мозговая кость 1гусь 1артишок 1бекон 1белый гриб 1болгарский перец 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1горох-маш 1гречка 1зеленый горошек 1мёд 1камбала 1кинза 1краб 1красное вино 1креветка 1куркума 1лимон 1лук зеленый 1лук репчатый 1майонез 1малина 1масло подсолнечное 1яйцо 1
Техника1
жарка 24варка 15запекание 8взбивание 7маринование 4прогревание 3томление 3тушение 3процеживание 2карамелизация 2загущение 2гриль 2бланширование 2выпаривание 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1кляр 1протирание 1формовка 1эмульгирование 1
Оборудование
варочная плита 14духовой шкаф 8блендер 7плита газовая 3вакууматор 2газовая плита 2фритюр 2пароконвектомат 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1индукционная плита 1пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль 1вок-сковорода (антипригарная) 1чугунная сковорода 1
горячее ×жарка ×Сбросить всё