город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
манго 12форель 6маракуйя 4креветка 3рис 3огурец 2яйцо 2томат 2тыква 2морковь 2кокос 2картофель 2авокадо 2лосось 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1хлеб 1сладкий перец 1сало 1нут 1морошка 1лук 1зелень 1лимон 1лайм 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста 1имбирь 1гранола 1виноград 1брокколини 1бамия 1ананас 1ягода 1
Техника
Оборудование
блендер 8шоковая заморозка 5вакууматор 2конвекционная печь 2рисоварка 2печь 1холодильник 1фритюрница 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1коптильня 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов