Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

111 записей

Категория блюда

салат 9суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1

Кухня

авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1

Ингредиенты

картофель 111яйцо 39морковь 24огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7краб 6сыр 6
ещё
шпинат 6гриб 5индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5брокколи 4горошек 4авокадо 3лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3бекон 2горох 2гребешок 2кабачок 2камбала 2курица 2оливка 2перепелка 2редис 2рыба 2сельдерей 2скумбрия 2спаржа 2телятина 2тесто 2тунец 2угорь 2утка 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2шампиньон 2апельсин 1багет 1бакалао 1батат 1белый гриб 1брусника 1брюссельская капуста 1буйвол 1ветчина 1горчица 1грибной бульон 1груздь 1зелень 1икра 1кальмар 1кефаль 1кинза 1киноа 1колбаска 1корюшка 1крабовое мясо 1красное вино 1креветки 1кролик 1крыжовник 1куркума 1лимон 1лист для лазаньи 1лук 1лук зеленый 1майонез 1макрель 1масло подсолнечное 1мёд 1мортаделла 1нельма 1палтус 1пармезан 1паста 1пастернак 1перец 1перец сладкий 1петрушка 1рак 1раковые шейка 1раковые шейки 1рябчик 1салат 1салатный микс 1сливочное масло 1сметана 1стерлядь 1страчателла 1сыр бри 1сыр страчателла 1телячьи щечки 1топинамбур 1треска 1трюфель 1тыква 1хлеб 1цукини 1чернослив 1черный хлеб 1чечевица 1чиабатта 1чоризо 1щучья икра 1яблоко 1

Техника

варка 69жарка 54запекание 41эмульгирование 39маринование 30томление 16карамелизация 14взбивание 13тушение 13копчение 12
ещё
охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3выпекание 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2припускание 2прогревание 2сифон 2су-вид 2ферментация 2формовка 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1

Оборудование

блендер 31варочная плита 21вакууматор 19газовая плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9плита 9индукционная плита 8плита газовая 8
ещё
духовка 7гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2бланшировочная ванна 1блендер/термомикс 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1вафельница 1горелка 1духовая печь 1духовка (конвекционная) 1кастрюля 1куттер 1мангал 1миксер планетарный 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1планетарный миксер 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1слайсер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1
Сбросить фильтры