город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9айва 3креветка 9яйцо 8сливки 6авокадо 6сыр 5гребешок 4лосось 4яблоко 4тыква 3шпинат 3гриб 3помидор 3говядина 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2рыба 2морковь 2манго 2кальмар 2груша 2перец 2савойская капуста 1спаржа 1сибас 1свинина 1сассапарель 1паста 1ростбиф 1полба 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1тесто 1страчателла 1щавель 1тофу 1цветок цукини 1ягода 1мацони 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1трюфельное масло 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1мидия 1дайкон 1маракуйя 1булгур 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1баранина 1бархатец 1батат 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1малина 1кокос 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1вол 1каракатица 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1горох 1говяжий бульон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24варка 23жарка 23карамелизация 16маринование 16запекание 15томление 15выпаривание 10взбивание 7сушка 6загущение 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3формовка 2пюрирование 2протирание 2пассерование 2инфузия 2гриль 2замачивание 2панирование 1соление 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1обжиг 1охлаждение 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5сотейник 4дегидратор 3духовка 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из айвы с бархатцами
Андрей Колодяжный
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов