Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13айва 3сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1утка 1мука 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1блин 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1брюссельская капуста 1креветка 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелень 1картофель 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 5запекание 4взбивание 3стабилизация 3сушка 3томление 3загущение 2карамелизация 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×Сбросить всё