Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8алоэ 1яйцо 10огурец 10картофель 5говядина 5сливки 4свекла 4рис 2хлеб 2трюфель 2томат 2салат 2спаржа 2орзо 2гриб 2авокадо 2мука 2гребешок 2сливочный сыр 2индейка 2креветка 2морковь 2перец болгарский 1телячье сердце 1помидор 1пшеница 1пшено 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1сибас 1полба 1юдзу 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1яблоко 1паста 1паста карри 1зелень 1омуль 1гречка 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лайм 1майонез 1мескаль 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 12маринование 12запекание 11стабилизация 7карамелизация 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 5томление 5замораживание 4копчение 4сушка 3охлаждение 3инфузия 3гриль 3загущение 3обжиг 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1замес 1кляр 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6су-вид оборудование 5индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×алоэ ×Сбросить всё