город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10алоэ 1репа 1креветка 9авокадо 7яйцо 7сливки 5лосось 5говядина 4гребешок 4шпинат 4тунец 3хлеб 3свекла 3сыр 3помидор 3манго 3гриб 3яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2кальмар 2артишок 2рыба 2морковь 2курица 2лайм 2мацони 2осьминог 1ростбиф 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1мука 1орзо 1маракуйя 1морепродукт 1мидия 1мескаль 1марципан 1мозговая кость 1черника 1савойская капуста 1форель 1шафран 1лук репчатый 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1свинина 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1слива 1сибас 1мандарин 1зелёная гречка 1лаваш 1брокколи 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1говяжий бульон 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1вол 1горох 1куркума 1картофель 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1каракатица 1горошек 1камбала 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелень 1дайкон 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 25маринование 17томление 15запекание 14карамелизация 13выпаривание 10взбивание 7замораживание 5стабилизация 5загущение 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3су-вид 2протирание 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2водяная баня 2бланширование 2гриль 2процеживание 1ферментация 1тушение 1тесто 1соление 1сифон 1пюрирование 1панирование 1припускание 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 6дегидратор 5варочная плита 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4пароварка 3гриль 3духовой шкаф 2плита 2сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов