Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2напиток 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13ром 2алоэ 1яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2сыр 2спаржа 1пудра из фундука 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1полба 1перец 1паста 1орзо 1мука 1морковь 1сибас 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1молоко 1шафран 1щавель 1морепродукт 1кокосовое молоко 1мозговая кость 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелень 1мидия 1какао 1камбала 1каракатица 1картофель 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мескаль 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20томление 15маринование 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 10взбивание 6загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2пассерование 2бланширование 2замачивание 2желирование 2припускание 1тушение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4плита газовая 4сотейник 4конвекционная печь 3су-вид оборудование 3дегидратор 3духовой шкаф 3духовка 2пароварка 2сифон 2фритюрница 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×ром ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё