Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13груша 9яблоки 1алоэ 1яйцо 7сыр 5трюфель 3говядина 3утка 3авокадо 3сливочный сыр 3свекла 3гребешок 3помидор 3сливки 3огурец 2яблоко 2тунец 2томат 2полба 2шпинат 2нут 2йогурт 2мука 2гриб 2артишок 2картофель 2креветка 2ростбиф 2лосось 2орзо 1паста 1пастрами 1савойская капуста 1пекан 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1рис 1ром 1рукола 1рыба 1перец 1хумус 1салат 1сало 1семга 1сливочное масло 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1цветок цукини 1шоколад 1омуль 1орех 1капуста 1огурец малосольный 1горчица 1айва 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лайм 1мандарин 1мёд 1мескаль 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 14варка 11запекание 10карамелизация 10сушка 7томление 7взбивание 6стабилизация 5гриль 5загущение 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4соление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3конфи 2процеживание 2выпекание 2инфузия 2вяление 2желирование 2замес 1су-вид 1сифон 1протирание 1панировка 1опаливание 1заваривание 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 11пароконвектомат 8блендер 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6планетарный миксер 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×груша ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё