Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2десерт 1закуска 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12нут 10груша 9яблоки 1алоэ 1сыр 5авокадо 4маракуйя 4яйцо 4хлеб 3яблоко 3свекла 3сливки 3рис 3морковь 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2шоколад 2полба 2кокос 2огурец 2гребешок 2зелень 2артишок 2лайм 2лосось 2мука 2курица 2миндаль 1помидор 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1паста 1перец болгарский 1пекан 1орзо 1орех 1рыба 1мозговая кость 1морошка 1слоеное тесто 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1тофу 1тунец 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1ягода 1мёд 1мескаль 1вол 1мацони 1вишня 1айва 1айран 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1говяжий бульон 1мандарин 1горошек 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1лук 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17запекание 13карамелизация 13маринование 13варка 12взбивание 10томление 9замораживание 7стабилизация 6желирование 6охлаждение 6загущение 5прогревание 4сушка 4ферментация 2су-вид 2соление 2пюрирование 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2настаивание 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1копчение 1конфи 1замачивание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 9су-вид оборудование 6пароконвектомат 5шоковая заморозка 5дегидратор 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4индукционная плита 3сифон 3плита газовая 3варочная плита 3духовка 3гриль 3газовая плита 3блендер/термомикс 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2фритюрница 2пароварка 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×груша ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё