Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 4салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 3абхазская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13орех 9анчоус 3яйцо 8помидор 4сливки 4сыр 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3свекла 3гребешок 3говядина 3авокадо 3мука 2цветок цукини 2томат 2ростбиф 2перец 2огурец 2нут 2шпинат 2лосось 2гриб 2креветка 2горчица 2артишок 2зелень 2йогурт 2картофель 2полба 1рамиро перец 1редис 1соевый соус 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сассапарель 1семга 1сливочное масло 1релиш 1тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тимьян 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1чеснок 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1пастрами 1перец рамиро 1капуста 1паста 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1инжир 1орзо 1капуста квашеная 1кефир 1кокос 1краб 1крыжовник 1курица 1листовой салат 1малина 1масло 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1омуль 1яичный желток 1
Техника
жарка 21эмульгирование 15маринование 14варка 12запекание 11карамелизация 10взбивание 8гриль 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4копчение 4томление 3соление 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2вяление 2протирание 2обжиг 1сифон 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 10пароконвектомат 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1холодильник 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×орех ×анчоус ×Сбросить всё