Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7блины 5десерт 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12анчоус 3яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5тыква 4маракуйя 4свекла 4огурец 4мука 4креветка 3сельдь 3маскарпоне 3говядина 3клубника 3зелень 3гребешок 3морковь 2цветок цукини 2утка 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2трюфель 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2лосось 2ананас 2ростбиф 1сладкий перец 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1пшено 1розмарин 1редис 1рамиро перец 1пшеничная мука 1полба 1перец рамиро 1орзо 1соевый соус 1тимьян 1спаржа 1чеснок 1облепиха 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1творожный сыр 1цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1орех 1гриб 1нут 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1дайкон 1мука ржаная 1лук 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1масло 1манка 1лайм 1зелёная гречка 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1изюм 1яичный желток 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 20жарка 19запекание 18взбивание 16маринование 15варка 13загущение 11томление 10замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3соление 3бланширование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сифон 4холодильник 4сотейник 4дегидратор 4духовой шкаф 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3фритюрница 3су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2миксер 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×анчоус ×Сбросить всё